فرمان الہی
نماز کے اوقات
اکثر یہ سوال کیا جاتا ہے کہ مرغی کے انڈے خریدتے وقت، بغیر توڑے یہ کیسے پتہ چلے گا کہ کون سے انڈے تازہ، لذیذ اور اچھی کوالٹی کے ہیں؟ اس حوالے سے ماہرین کا کہنا ہے کہ مرغی کے انڈے غذائیت سے بھرپور اور روزمرہ کھانوں میں عام استعمال ہوتے ہے۔
تاہم ہر انڈہ تازہ اور معیاری ہونے کی ضمانت نہیں دیتا۔ زیادہ دیر تک رکھے یا غلط طریقے سے محفوظ کیے گئے انڈے خراب ہو سکتے ہیں، جس سے ان کا ذائقہ اور کھانے والے کی صحت دونوں متاثر ہوتے ہیں۔
دیکھنے اور سونگھنے کے سادہ طریقوں سے آپ پکانے سے پہلے انڈے کی تازگی کا کسی حد تک اندازہ لگا سکتے ہیں۔ سب سے پہلے، انڈے کے چھلکے کی شکل، رنگ اور سطح کا جائزہ لیں۔
تازہ اور اعلیٰ معیار کے مرغی کے انڈوں کے چھلکے عموماً سالم اور چمکدار رنگ کے ہوتے ہیں، سطح ذرا کھردری ہوتی ہے اور اوپر شبنم جیسی باریک تہہ چڑھی ہوتی ہے۔ تاہم پروسیس شدہ یا صنعتی طور پر پیک کیے گئے انڈوں پر یہ قدرتی تہہ موجود نہیں ہوتی۔
دوسری طرف جن انڈوں کے چھلکے ٹوٹے، دبے یا چٹخے ہوں، یا جن سے سفیدی رس رہی ہو، انہیں احتیاط سے استعمال کریں۔ اگر چھلکتی سفیدی پر پھپھوندی جیسے غیر معمولی دھبے نظر آئیں تو ایسے انڈے ہرگز استعمال نہ کریں۔
انڈے کو ہاتھ میں پکڑ کر ہلکا سا ہلانے پر تازہ انڈہ عموماً ٹھوس محسوس ہوتا ہے، اور اندر موجود زردی اور سفیدی ڈھیلی یا بھاری حرکت نہیں کرتیں۔ پرانے انڈوں میں اندرونی مواد ڈھیلا ہو جاتا ہے، یعنی ہلکا سا ہلانے پر بھی آپ کو واضح حرکت محسوس ہوگی۔
تازگی جانچنے کا ایک اور طریقہ یہ ہے کہ دو انڈے پکڑ کر انہیں آپس میں ہلکا سا ٹکرائیں یا ہلائیں۔ تازہ انڈے آپس میں ٹکرانے پر عموماً واضح اور ٹھوس آواز پیدا کرتے ہیں اور ہلانے پر تقریباً کوئی آواز نہیں آتی۔ جبکہ پرانے انڈے ہلانے پر کھوکھلی یا ہلکی سی آواز پیدا کر سکتے ہیں، کیونکہ سفیدی اور زردی ڈھیلی ہو چکی ہوتی ہیں اور اندر خالی جگہ زیادہ ہو جاتی ہے۔
سونگھنا ایک اور طریقہ ہے جس سے یہ معلوم کیا جا سکتا ہے کہ انڈا کھانے کے قابل ہے یا نہیں۔ آپ انڈے کو اپنی ناک کے قریب لا کر خول کو آہستہ سے سونگھ سکتے ہیں۔ تازہ انڈوں میں عام طور پر کوئی غیر معمولی بو نہیں ہوتی، اگر کوئی بو محسوس ہو تو وہ عموماً انڈے کے خول کی ہلکی، مخصوص بو ہوتی ہے۔
اس کے برعکس، غیر معیاری انڈوں میں سیلن زدہ یا عجیب بو پیدا ہو سکتی ہے۔ اگر انڈے سے ناگوار بو آئے تو اسے ہرگز استعمال نہیں کرنا چاہیے۔ انڈوں کی تازگی جانچنے کے علاوہ خریداروں کو چاہیے کہ وہ اچھے اور معیاری جگہوں سے انڈے خریدیں۔
