فرمان الہی
نماز کے اوقات
لندن (مرتضیٰ علی شاہ ) پاکستانی ریسٹورنٹ چین برطانیہ میں 100سے زائد پاکستانی ڈشز پیش کرتی ہے۔ جب مستند پیشہ ور دانتوں کے ڈاکٹر محمد وقاص کو لندن کے ایک ہسپتال میں مریضوں کے مسائل کے علاج کے لئے بہت زیادہ مطلوبہ ملازمت کی پیشکش کی گئی، تو انھوں نے کھانے پینے کے اس کاروبار پر توجہ دینے سے انکار کر دیا جو ان کے والد نے تقریباً 35 سال قبل ایک چھوٹے سے شیلٹر میں قائم کیا تھا۔ وقاص کے ذہن میں دندان ساز کے طور پر کام کرنے سے زیادہ بڑے منصوبے تھے۔ ریستورانوں کی رائل نواب کی چینز میں مکمل طور پر شامل ہونے کے پانچ سال کے بعد انہوں نے کھانے پینے کی جگہ کو پاکستانی اور ایشیائی کمیونٹیز میں ایک ایسی وجہ سے ایک گھریلو نام بنا دیا ہے، جس نے باقی سب کو پیچھے چھوڑ دیا ہے۔ آج ریستورانوں کا رائل نواب سلسلہ لندن اور مانچسٹر میں اپنے وسیع و عریض دو مقامات پر 1030سے زیادہ پکوان پیش کرتا ہے۔ برطانیہ یا مغربی یورپ میں کہیں بھی کوئی دوسرا ہندوستانی، پاکستانی یا بنگلہ دیشی ریستوران اپنے صارفین کو بوفے کی اتنی ورائٹیز پیش نہیں کرتا۔ ایک انٹرویو میں وقاص نے بتایا کہ ہر ہفتہ نواب کے تین مقامات پر آنے والوں کی تعداد ہزاروں میں ہے۔ انہوں نے کہا کہ کوئی دوسرا ریسٹورنٹ ہمارے پیش کردہ پکوانوں کی رینج پیش نہیں کرتا ہے اور کسی دوسرے ریسٹورنٹ میں اتنے زیادہ لوگ نہیں آتے ہیں جو مستند پاکستانی کھانوں سے لطف اندوز ہوتے ہوں۔ رائل نواب کی کہانی کا آغاز 1988میں بریڈ فورڈ کے ایک ریسٹورنٹ سے ہوا، یہ ریسٹورنٹ وقاص کے والد محبوب حسین نے شروع کیا تھا جو بچپن میں پاکستان سے برطانیہ آئے تھے اور اپنا ریسٹورنٹ بنانے سے پہلے ایک فیکٹری میں کام کرتے تھے۔ ریستوران نے اچھا کام کرنا شروع کر دیا کیونکہ حسین، جو خود ایشیائی کھانے پکانا پسند کرتے تھے، نے کام کرنے کے لئے اپنی ساری توانائی اپنے کاروبار میں لگا دی۔ اس طرح رائل نواب کا نام وجود میں آیا۔ حسین وہی شخص ہیں، جن کی سابق وزیراعظم عمران خان نے سیلاب زدگان کے لئے اپنی پہلی ٹیلی تھون کے دوران تعریف کی تھی۔ پی ٹی آئی کے سربراہ، جنہوں نے اپنی زندگی کا ایک بڑا حصہ کرکٹ کھیلتے ہوئے برطانیہ میں گزارا، اکثر حسین کے ریستورانوں میں چیرٹی بالز رکھنے جاتے تھے۔ حسین ہمیشہ ہی خان کو نہ صرف اپنی سہولت مفت فراہم کرتے تھے بلکہ فلاحی کاموں میں بھی بھرپور حصہ ڈالتے تھے اور دوسروں کو بھی عطیہ کرنے پر مجبور کرتے تھے۔ جب حسین نے اپنے ریسٹورنٹ میں چوبیس گھنٹے کام شروع کیا تو انہوں نے وقاص کو لارنس کالج مری میں بورڈنگ کی تعلیم حاصل کرنے کے لئے اور پھر ایک میڈیکل کالج میں پاکستانی تجربہ حاصل کرنے کے لئے پاکستان بھیجا۔ وقاص یاد کرتے ہیں کہ جب وہ چھٹیوں کے دوران برطانیہ آتے یا جب ان کا میڈیکل کالج بند ہوتا تو وہ کچن میں پورا وقت کام کرتے، جہاں ان کے والد ان کی تربیت پر توجہ دیتے۔ انہوں نے بتایا کہ میں نے شیف، باورچی، فرش کلینر اور ڈش واشر کے طور پر کام کیا ہے۔ میں نے وہ سب کچھ کیا ہے جو اس کاروبار میں درکار ہے۔ جب میں نے میڈیکل کی ڈگری مکمل کی تو میں ڈاکٹر بننا چاہتا تھا لیکن پھر مجھے احساس ہوا کہ میں اپنے کاروبار کو آگے بڑھانا چاہتا ہوں اور اسے وقت دینا چاہتا ہوں۔ ابتدائی طور پر رائل نواب ایک ایشیائی کھانے پینے کی جگہ کے طور پر جانا جاتا تھا لیکن وقاص نے اسے پاکستانی ریسٹورنٹ بنانے کے لئے کام کیا۔ آج بھی پاکستانی ریستوران کے کئی مالکان ایسے ہیں جو نہیں چاہتے کہ ان کے کاروبار کو پاکستانی کاروبار کے طور پر جانا جائے۔ انہوں نے کہا کہ ہمیں اس حقیقت پر فخر ہے کہ ہم پاکستان سے باہر یا کم از کم برطانیہ اور یورپ کے کسی بھی ریستوران کے مقابلے میں پاکستان کے تمام حصوں سے زیادہ پاکستانی پکوانوں کے ساتھ سب سے بڑا پاکستانی ماہر ریستوران ہیں۔ تمام پس منظر سے تعلق رکھنے والے صارفین ہمارے پاس خاص طور پر پاکستانی کھانوں سے لطف اندوز ہونے کے لئے آتے ہیں۔ یہاں تک کہ انگریز اور یورپی لوگ بھی ہر ہفتے صرف پاکستانی کھانوں سے لطف اندوز ہونے کے لئے ہمارے پاس آتے ہیں۔ وقاص نے مزید کہا ہر شام ریسٹورنٹ کے باہر بڑی قطاریں لگ جاتی ہیں۔ فیملیز، گروپس اور جوڑے ریسٹورنٹ میں کھانا کھانے کے لئے آتے ہیں۔ بوفے کی اقسام تقریباً لامتناہی ہیں اور گاہک ایک مقررہ قیمت پر جتنا چاہیں کھا سکتے ہیں اور جو چاہیں کھا سکتے ہیں اور یہ فیصلہ ان پر چھوڑ دیا گیا ہے کہ کب رکنا ہے۔ انہوں نے کہا کہ ہمارا مقصد یہ ہے کہ جتنا ہو سکے کھاؤ اور ہم معیار اور مقدار دونوں کے ساتھ صارفین کی بھوک کو پورا کرنے کی کوشش کرتے ہیں۔ پچھلے 10برسوں میں وقاص نے مینو میں 100سے زیادہ ڈشز متعارف کروائی ہیں جبکہ پہلے یہ رینج عام مشہور ڈشز پر مشتمل تھی۔ وقاص نے کہا کہ وہ تمام مصالحے، چاول اور اجزاء پاکستان سے خریدتے ہیں۔ 40 برسوں سے ہم نے وہی خریدار اور خوردہ فروش استعمال کئے ہیں۔ آج ہم سیکڑوں لوگوں کو ملازمت دیتے ہیں لیکن میں ہر روز دوپہر 12بجے سے رات 12 بجے تک کام کرتا ہوں، تفصیل پر پوری توجہ کے لئے۔ ایشین ریستوران کے کاروبار کے شعبے میں اپنی کاروباری شراکت اور اختراعات کی وجہ سے۔ وقاص نے حال ہی میں ویمبلے ایرینا میں منعقدہ پاکستان اچیومنٹ ایوارڈز کی تقریب میں موسٹ سکسیس فل بزنس پرسن آف دی ائر ایوارڈ 2022جیتا، جہاں سابق وزیراعظم عمران خان نے بھی خطاب کیا۔ تقریب میں 8000 سے زائد افراد نے شرکت کی۔
